菌产 - 食用菌产业需要的是调控而不是洗牌

菌产 - 食用菌产业需要的是调控而不是洗牌

导读：　　食用菌以其营养丰富，药、食两用等特性深受大众喜爱，必将是21世纪的营养食品，具有十分广阔的发展前景。为此，研究食用菌的发展历史、现状和未来，了解食用菌、发展食用菌产业，对人类具有十分重要的意义。
　　
　 2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家，同比增长21%，而2006年的企业数仅为46家；2012年全国食用菌工厂化日产量达到了 5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发性增长态势。
　　
　　2011年中国食用菌行业出现了密集的投资潮。受当时宏观经济环境影响，不少其他行业企业转身投入了当时毛利率持续涨的食用菌行业。2012年，大批新建的食用菌生产企业如雨后春笋般纷纷亮相，食用菌业产能出现爆炸性增长。但由于市场并没有随着产能的增长而相应增长，因此市场很快便出现饱和状态。随之而来的就是恶性竞争和全行业的价格噩梦。
　　
　　由于我国的食用菌产业没有进行合理的统筹规划，基本没有宏观调控措施，导致整个行业盲目发展，过度开发，严重透支食用菌的市场潜能。照此发展，可以预见的是，食用菌产业价格将呈现雪崩式下滑，行业规模严重受损，而基层的农户将是损失为惨重的群体。
　　
　福建漳州一位从事食用菌产业多年的知情人士这样评论目前的行业现状：“2013年上半年罐头菇出口堪忧，盐水菇价格低的离谱，估计直到年底行情都不会太理想。一个行业利润的时候大家都往里面扎，退潮的时候恐怕会冲走不少人。我在漳州已经从事双孢菇种植生产快50年了，也算是当地产业里资格老的，如今连我的规模都越来越小，更别提其他人了。”
　　
　　对于当前的现状，这位知情人士也表示了深深的无奈：“目前这样除了行业洗牌没有任何出路。唯一的办法就是宏观调控，用行政手段对整个食用菌产业进行干预，阻止盲目扩张和恶性竞争。”
　　
　　后，他坦言：“食用菌产业想要实现软着陆，现在需要的是调控而不是洗牌。”

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